Tunapozungumzia dagaa, mara nyingi tunamfikiria mfanyabiashara anayepanga dagaa kwenye gunia au samaki wadogo waliokaushwa wanaouzwa sokoni. Lakini nyuma ya dagaa kuna mnyororo mkubwa wa thamani unaohusisha mvuvi, mchuuzi, msindikaji, msafirishaji, mfungashaji, mfanyabiashara na mlaji.
Kwa Tanzania, dagaa ni muhimu katika chakula na uchumi wa jamii nyingi zinazozunguka maziwa na maeneo ya uvuvi. Kwa mfano, katika Ziwa Victoria, dagaa anayejulikana kisayansi kama Rastrineobola argentea ni miongoni mwa samaki muhimu wa biashara. (FAOHome)
Lakini swali muhimu kwa MKULIMA JEMBE ni hili:
Je, dagaa anaweza kuacha kuwa samaki wa kukaushwa tu na kuwa malighafi ya bidhaa mbalimbali zenye thamani kubwa?
Jibu ni ndiyo, kuna fursa, lakini inahitaji teknolojia, usafi, ubora, utafiti wa soko, uwekezaji na uzingatiaji wa sheria za sekta ya uvuvi na usalama wa chakula.
DAGAA NI NINI?
Neno dagaa hutumiwa Tanzania kwa samaki wadogo wa aina tofauti kulingana na eneo.
Katika Ziwa Victoria, dagaa anayejulikana sana ni Rastrineobola argentea. Katika Ziwa Tanganyika kuna dagaa/sardine wadogo wa aina nyingine, akiwemo Limnothrissa miodon na Stolothrissa tanganicae. Hivyo, si sahihi kudhani dagaa wote wa Tanzania ni spishi moja. (FAOHome)
Ziwa Tanganyika lina mnyororo muhimu wa dagaa, sprat na sangara, ambapo bidhaa huuzwa mbichi au kuchakatwa kwa kukaushwa, kuvushwa moshi au kugandishwa; sehemu pia huuzwa katika nchi jirani. (FAOHome)
DAGAA ANAPATIKANA WAPI?
Dagaa huvuliwa katika maeneo mbalimbali ya maji nchini Tanzania, hasa kwenye maziwa makubwa na baadhi ya maeneo ya baharini kulingana na aina ya samaki.
Uvuvi wa dagaa katika Ziwa Victoria umehusishwa kihistoria na uvuvi wa usiku, ambapo mwanga hutumika kuvutia samaki. (FAOHome)
Hii ina maana kwamba biashara ya dagaa huanza kabla hata hajafika sokoni.
Mnyororo unaweza kuwa:
Ziwa → Mvuvi → Kituo cha kutua samaki → Mchakataji → Mfanyabiashara → Msafirishaji → Soko → Mlaji
Kila hatua inaweza kuongeza au kupunguza thamani ya dagaa.
DAGAA SI CHAKULA TU — NI BIASHARA
Moja ya makosa ni kumwona dagaa kama bidhaa ya kiwango cha chini kwa sababu ni samaki mdogo.
Kwa mtazamo wa biashara, thamani yake inaweza kuongezwa kwa:
kuboresha ubora;
kukausha kwa usafi;
kufungasha;
kusaga;
kutengeneza unga;
kuvusha moshi;
kutengeneza bidhaa tayari kwa matumizi;
kutengeneza bidhaa za lishe;
kuboresha usafirishaji na uhifadhi.
Tanzania tayari imetambua fursa za uwekezaji katika ushughulikiaji, uchakataji, ufungashaji na uuzaji wa dagaa, ikiwa ni pamoja na dagaa wa Ziwa Victoria na Ziwa Tanganyika. (FAOLEX)
☀️ DAGAA NA UKAUSHAJI
Njia ya kawaida ya kuhifadhi dagaa ni kukausha.
Dagaa wanaweza kuanikwa na kukaushwa kwa jua, lakini changamoto kubwa imekuwa namna ya kuhakikisha bidhaa inabaki safi na yenye ubora.
FAO imeeleza kuwa katika mnyororo wa dagaa nchini Tanzania kuna hasara za kimwili na za ubora, na kwamba kuboresha hatua za baada ya mavuno ni muhimu kwa chakula, lishe na maisha ya watu wanaotegemea uvuvi. (FAOHome)
Tatizo la ukaushaji wa jadi
Dagaa wakikaushwa moja kwa moja kwenye:
mchanga;
udongo;
nyasi;
maeneo machafu;
wanaweza kuchafuliwa na uchafu, wadudu na vitu vingine visivyotakiwa.
Utafiti wa dagaa wa Ziwa Victoria pia umeonyesha umuhimu wa kuboresha mazingira ya uchakataji, ukaushaji, usafirishaji na ufungashaji ili kuboresha ubora wa bidhaa. (AGRIS)
FURSA: VITUO BORA VYA UKAUSHAJI
Hapa kuna fursa kubwa kwa vikundi vya wavuvi, vijana na wafanyabiashara.
Badala ya dagaa kuanikwa ardhini, wanaweza kutumia:
drying racks;
solar dryers;
maeneo safi yenye sakafu inayofaa;
sehemu yenye kinga dhidi ya mvua;
mifumo ya kuhifadhi yenye hewa inayofaa.
FAO imeripoti kuwa miradi mbalimbali Tanzania imehusisha uboreshaji wa miundombinu kama racks za kukaushia dagaa na maeneo bora ya kutua, kupakua na kuuza samaki. (FAOHome)
Hii ni biashara yenyewe.
Mtu anaweza asiwe mvuvi, lakini akawa mtoa huduma wa ukaushaji bora.
USAFI NDIO MSINGI WA BIDHAA
Dagaa ni chakula.
Kwa hiyo, mtu anayefikiria kuingia kwenye biashara ya dagaa zilizoongezwa thamani anatakiwa kuanza na swali:
“Ninawezaje kuhakikisha bidhaa hii ni salama kwa mlaji?”
Mchakato unahitaji kuzingatia:
Hili ni muhimu kwa sababu ubora unaweza kushuka kadiri bidhaa inavyosafirishwa kutoka eneo la uvuvi hadi kwa mlaji. Utafiti wa dagaa wa Ziwa Victoria uliona mabadiliko katika viashiria vya ubora wa microbiolojia kwenye hatua mbalimbali za mnyororo wa thamani. (AGRIS)
BIDHAA YA KWANZA: UNGA WA DAGAA
Hii ni moja ya fursa zinazovutia zaidi.
Dagaa waliokaushwa vizuri wanaweza kusindikwa kuwa unga wa samaki, kulingana na matumizi na viwango vya usalama wa chakula.
Mchakato wa msingi unaweza kuwa:
Dagaa bora
↓
Kuchambua
↓
Kusafisha/kushughulikia kwa usalama
↓
Kukausha vizuri
↓
Kusaga
↓
Kuchuja
↓
Kupima
↓
Kufungasha
↓
Kuweka lebo
↓
Kuuza
Bidhaa inaweza kulengwa kwa matumizi ya chakula, lakini biashara ya chakula inahitaji kufuata mahitaji husika ya usalama na udhibiti wa bidhaa.
UNGA WA DAGAA NA CHAKULA CHA FAMILIA
Dagaa wana umuhimu wa lishe kwa jamii nyingi.
FAO imeeleza kwamba dagaa ni chanzo muhimu cha chakula na lishe, huku utafiti wa zamani ukionyesha kuwa dagaa walikuwa sehemu muhimu ya ulaji wa protini katika jamii zinazozunguka Ziwa Victoria. (FAOHome)
Kwa hiyo, unga wa dagaa unaweza kuchunguzwa kama kiungo cha kuongeza protini katika bidhaa mbalimbali za chakula.
Kwa mfano, katika utafiti na maendeleo ya bidhaa, unaweza kuchunguza matumizi yake katika:
Lakini si sahihi kudai kwamba unga wa dagaa unatibu ugonjwa fulani. Faida za lishe zinapaswa kuwasilishwa kwa kuzingatia ushahidi na viwango vinavyoruhusiwa.
BIDHAA YA PILI: DAGAA WA VIUNGO
Badala ya kuuza dagaa kama walivyo, mjasiriamali anaweza kutengeneza bidhaa iliyoboreshwa kwa matumizi ya chakula.
Mfano:
Dagaa + viungo salama vinavyofaa + ufungashaji bora
Bidhaa inaweza kulengwa kwa walaji wanaotaka kitu cha kutumia haraka jikoni.
Kinachoweza kuifanya bidhaa itofautiane ni:
usafi;
ladha;
ubora;
ukubwa wa kifurushi;
muonekano;
taarifa za bidhaa;
urahisi wa matumizi.
BIDHAA YA TATU: DAGAA WA KUVUSHWA MOSHI
Kuvusha moshi ni njia nyingine ya kuongeza thamani.
Utafiti wa Tanzania umeonyesha kuwa uvushaji moshi unaweza kuongeza muda wa kuhifadhi, kuboresha ladha na kuongeza matumizi ya dagaa; pia umejadili matumizi ya majiko yaliyoboreshwa badala ya mbinu zisizo na udhibiti mzuri. (AGRIS)
Hapa kuna fursa kwa vikundi vya wajasiriamali kuwekeza katika:
BIDHAA YA NNE: DAGAA WA KUFUNGASHWA KAMA CHAKULA TAYARI
Hii ni hatua ya juu zaidi ya kuongeza thamani.
Badala ya kumuuza mlaji dagaa kwenye gunia, unaweza kutengeneza bidhaa yenye:
Jina la bidhaa + uzito + tarehe + taarifa muhimu + maelekezo ya matumizi + taarifa za mtengenezaji.
Bidhaa inaweza kuwa katika vifurushi vidogo vya matumizi ya familia.
Hii inaweza kusaidia dagaa kuingia katika masoko yenye mahitaji ya bidhaa zilizofungashwa vizuri.
FURSA YA KUBWA ZAIDI: DAGAA WA KUFUNGWA KWENYE MAKopo
Tanzania imewahi kutambua uwezekano wa dagaa wa Ziwa Tanganyika na Ziwa Victoria kuingia katika sekta ya canning kwa matumizi ya binadamu. (FAOHome)
Hii si biashara ya kuanzia nyumbani.
Inahitaji:
Lakini kwa wawekezaji, ni mfano mzuri wa jinsi dagaa anavyoweza kutoka kwenye bidhaa ya kawaida na kuwa bidhaa ya viwandani.
DAGAA KAMA MALIGHAFI YA CHAKULA CHA MIFUGO
Dagaa pia anaingia katika mjadala wa uzalishaji wa fishmeal na animal feed.
Hapa ndipo tunapaswa kuwa na mjadala mpana.
Kwa upande mmoja, dagaa anaweza kuwa malighafi yenye protini kwa sekta ya chakula cha mifugo.
Kwa upande mwingine, dagaa ni chakula muhimu kwa binadamu katika jamii nyingi.
FAO imeonya kwamba kuongezeka kwa matumizi ya dagaa kwa ajili ya fishmeal kunaweza kuongeza ushindani kati ya matumizi ya chakula cha binadamu na chakula cha mifugo, hasa kwa jamii zenye kipato cha chini. (FAOHome)
Kwa hiyo:
Biashara isiwe tu “tunawezaje kupata faida?”
Inapaswa pia kuuliza:
“Tunawezaje kuongeza thamani bila kuhatarisha usalama wa chakula na uendelevu wa rasilimali?”
DAGAA NA MAZINGIRA
Hakuna biashara ya dagaa inayoweza kudumu bila samaki kuwepo kwenye maji.
Hivyo mvuvi, mfanyabiashara na msindikaji wote wanahitaji kutambua umuhimu wa:
uvuvi unaozingatia sheria;
kuepuka zana haramu;
kutunza mazalia;
kulinda mazingira ya maji;
kuheshimu vipindi na maeneo yaliyowekwa na mamlaka;
kuzuia uchafuzi wa maji.
Kwa Ziwa Tanganyika, FAO inaonyesha kwamba upotevu baada ya mavuno, mabadiliko ya tabianchi na mbinu duni za uvuvi ni miongoni mwa changamoto zinazotishia mustakabali wa sekta hiyo. (FAOHome)
WANAWAKE WANA NAFASI GANI?
Mnyororo wa dagaa hauishii kwa mvuvi.
Wanawake wanaweza kushiriki katika:
FAO inaeleza kuwa katika programu za kuimarisha mnyororo wa thamani wa Ziwa Tanganyika, wanawake ni miongoni mwa walengwa muhimu katika kuboresha usindikaji, biashara na upatikanaji wa masoko yenye thamani kubwa. (FAOHome)
UFUNGASHAJI UNAWEZA KUBADILI TASWIRA YA DAGAA
Fikiria tofauti kati ya:
“Dagaa wa gunia”
na
“Dagaa Safi – 250g – bidhaa iliyofungashwa.”
Bidhaa zote zinaweza kuwa dagaa, lakini namna zinavyowasilishwa inaweza kuwa tofauti kabisa.
Ufungashaji mzuri unaweza kusaidia:
Lakini ufungashaji mzuri hauwezi kuficha bidhaa yenye ubora duni.
๐ HASARA BAADA YA MAVUNO: FEDHA INAYOPOTEA KIMYA KIMYA
FAO imeonyesha kuwa hasara katika mnyororo wa dagaa nchini Tanzania hutokea katika hatua mbalimbali kuanzia kuvua, kuchakata, kuhifadhi, kusafirisha hadi kuuza. (FAOHome)
Hii inamaanisha kuwa kila dagaa anayeharibika ni:
chakula kilichopotea + muda uliopotea + fedha iliyopotea.
Kwa hiyo, kupunguza hasara ni sawa na kuongeza uzalishaji bila kuongeza eneo la uvuvi.
๐ง UHIFADHI NA USAFIRISHAJI
Kwa dagaa mbichi, udhibiti wa muda na joto ni muhimu.
Kwa dagaa waliokaushwa, changamoto hubadilika na kuwa:
unyevunyevu;
wadudu;
uchafu;
harufu;
ukungu;
ufungashaji;
mazingira ya ghala.
Bidhaa kavu inapaswa kuhifadhiwa katika mazingira yanayolinda ubora wake na kufuata mahitaji ya usalama wa chakula.
MASOKO YA DAGAA YANAWEZA KUGAWANYWA
Mjasiriamali anaweza kulenga:
Soko la kawaida
Dagaa waliokaushwa kwa matumizi ya nyumbani.
Soko la mijini
Dagaa waliochambuliwa na kufungashwa vizuri.
Hoteli na migahawa
Bidhaa zenye ubora na uzito unaoeleweka.
Maduka makubwa
Bidhaa zenye chapa, lebo na ufungashaji unaokidhi mahitaji.
Masoko ya kikanda
Bidhaa zinazokidhi mahitaji ya masoko ya nchi jirani, pale kanuni na mahitaji ya biashara yanaporuhusu.
TEKNOLOJIA INAWEZA KUMSAIDIA MFANYABIASHARA WA DAGAA
Mjasiriamali anaweza kutumia simu kwa:
Hii inaweza kumsaidia mzalishaji kuondoka kwenye mfumo wa kutegemea mnunuzi mmoja anayefika ufukweni.
WAZO LA BIASHARA: “DAGAA WA TANZANIA”
Fikiria kampuni inayokusanya dagaa kutoka kwa vikundi vya wavuvi.
Kampuni hiyo inaweza kufanya:
1. Kukusanya dagaa bora
2. Kuchambua
3. Kukausha kwa teknolojia bora
4. Kusaga sehemu kuwa unga
5. Kufungasha bidhaa
6. Kuweka chapa
7. Kutangaza mtandaoni
8. Kusambaza kwenye maduka
Hapo biashara haitegemei kuuza dagaa kwa kilo pekee.
Inaanza kuuza:
UBORA + USAFI + URAHISI + CHAPA + THAMANI
CHANGAMOTO KUBWA ZA BIASHARA YA DAGAA
Mkulima Jembe inapenda kuangalia upande wa pili wa fursa pia.
1. Upatikanaji wa mtaji
Vifaa vya kisasa vya ukaushaji, usindikaji na ufungashaji vinahitaji fedha.
2. Teknolojia
Wajasiriamali wengi wanaweza kuwa na malighafi lakini wakakosa teknolojia ya kuibadilisha kuwa bidhaa bora.
3. Ubora
Dagaa wanaweza kupoteza thamani kutokana na uchafu, unyevunyevu, wadudu au uhifadhi usiofaa.
4. Masoko
Bidhaa nzuri bila soko inaweza kumfanya mjasiriamali apate hasara.
5. Mafunzo
Utafiti kuhusu mnyororo wa dagaa umeonyesha changamoto kama ukosefu wa mafunzo ya mara kwa mara, vifaa, fedha, kumbukumbu nzuri za biashara na masoko sahihi katika baadhi ya maeneo. (AGRIS)
MFANO WA HESABU YA BIASHARA
Usifanye hesabu kwa kuangalia bei ya dagaa pekee.
Andika:
Ununuzi wa dagaa
+
Usafirishaji
+
Ukaushaji
+
Kazi
+
Vifungashio
+
Umeme/mafuta
+
Usindikaji
+
Kodi/gharama za biashara zinazohusika
+
Masoko
= GHARAMA ZOTE
Kisha:
Mapato – Gharama = FAIDA
Hii ndiyo njia ya kujua kama biashara ina faida badala ya kutegemea hisia.
MNYORORO WA THAMANI WA DAGAA
๐ฃ UVUVI
Dagaa wanapatikana.
⬇️
๐งบ UKUSANYAJI
Dagaa wanakusanywa kutoka kwa wavuvi.
⬇️
☀️ UKAUSHAJI
Maji yanaondolewa kwa njia salama.
⬇️
๐ UCHAMBUZI
Bidhaa yenye ubora inatenganishwa.
⬇️
๐ญ USINDIKAJI
Dagaa wanaweza kuwa bidhaa nyingine.
⬇️
๐ฆ UFUNGASHAJI
Bidhaa inalindwa na kupewa utambulisho.
⬇️
๐ USAFIRISHAJI
Bidhaa inapelekwa sokoni.
⬇️
๐ช SOKO
Mlaji ananunua.
⬇️
๐ฐ THAMANI
Mapato yanarudi kwa wadau wa mnyororo.
SOMO KUBWA KWA MKULIMA JEMBE
Dagaa anatufundisha jambo kubwa kuhusu uchumi wa vijijini:
Usiuze malighafi kila wakati kama unaweza kuongeza thamani yake kwa usalama na kwa soko.
Samaki mdogo anaweza kuwa:
Dagaa mbichi → dagaa mkavu → dagaa wa kufungashwa → unga wa dagaa → bidhaa iliyoongezwa thamani → chapa ya biashara.
Hapo ndipo uchumi wa vijijini unapoweza kuanza kubadilika.
DAGAA MDOGO, FURSA KUBWA
Dagaa ni mdogo kwa ukubwa, lakini si mdogo kwa umuhimu wake wa kiuchumi na lishe.
Anaweza kutoa:
Lakini mafanikio ya biashara hii yanategemea zaidi ya kuvua samaki wengi. Yanategemea uhifadhi wa rasilimali, ubora, usafi, teknolojia, kupunguza hasara baada ya mavuno, kuongeza thamani na kupata soko.
FAO inaonyesha kwamba kupunguza upotevu katika mnyororo wa dagaa ni jambo muhimu kwa maisha, lishe na usalama wa chakula nchini Tanzania. (FAOHome)
Kwa hiyo, ujumbe wa MKULIMA JEMBE ni mmoja:
๐ DAGAA ASIISHIE KWENYE GUNIA.
๐ญ AMGEUKE KUWA BIDHAA.
๐ฆ BIDHAA IWE NA CHAPA.
๐ฐ CHAPA ILETE THAMANI.
๐ THAMANI IJENGE BIASHARA YA VIJIJINI.
MKULIMA JEMBE — NI JUHUDI ZETU VIJIJI KUWA MIJI.
